Muchos quieren saber cómo hacer kimchi, ya que es una de las preparaciones fermentadas más famosas de Corea. Además, es muy común que busquen entender el plato una vez que lo descubren y prueban. Su apariencia se puede ver como algo complejo en sabores, pero la preparación es simple.
Por otro lado, si quieres comenzar a alimentarte con vegetales, es ideal que sepas cómo hacer este tipo de recetas. Se considera saludable y se consume desde hace cientos de años. Incluso encuentras variedades de kimchi que van desde la col china hasta opciones con frutas.
A lo largo del artículo entenderás más de este plato. Te explicaremos qué es el kimchi, también cómo puede influir en tu salud y más detalles interesantes. Pero lo importante es que tendrás la receta con un paso a paso para que lo hagas desde casa. ¡Comencemos!
- ¿Qué es el kimchi?
- ¿Cómo afecta el kimchi a la salud?
- ¿Por qué el kimchi es un superalimento?
- Ingredientes para hacer kimchi
- ¿Cómo hacer kimchi coreano?
- Propiedades del kimchi
- Valor nutricional del kimchi
¿Qué es el kimchi?
Antes de aprender cómo hacer kimchi, vamos a explicar de qué trata exactamente. Es un plato tradicional coreano que se hace con la fermentación de vegetales, en especial la col china. Esto se mezcla con especias y condimentos variados.
Es una preparación que hace parte esencial de la gastronomía de Corea. De hecho, se consume desde hace cientos de años y se ha popularizado alrededor del mundo. Tiene un sabor fuerte y también aporta muchos beneficios a la salud.
¿Cómo afecta el kimchi a la salud?
El kimchi afecta la salud de una forma positiva, ya que se considera aliado de la salud intestinal. Se trata de un alimento fermentado que contiene probióticos naturales que ayudan a equilibrar la flora intestinal y mejorar la digestión.
De igual forma, te beneficia en lo siguiente:
- Reduce la inflamación intestinal
- Permite mayor absorción de nutrientes
- Aporta compuestos antioxidantes, vitaminas y minerales.
- Puede fortalecer el sistema inmunológico
- Ayuda con los procesos metabólicos
- Es un gran aliado en las dietas equilibradas y para ganar energía.
¿Por qué el kimchi es un superalimento?
Una de las razones por las cuales todos quieren saber cómo hacer kimchi, es porque entienden que es un superalimento, pero ¿exactamente por qué se considera así? En complemento de lo anterior, te mencionamos estas razones:
- Tiene un gran contenido de probióticos que mejoran la salud digestiva.
- También contiene antioxidantes que combaten el daño celular.
- Al consumirlo te beneficias de vitaminas como A, C y K que ayudan al funcionamiento del sistema inmunológico.
- Solo se hace con ingredientes naturales que son bajos en calorías y ricos en fibra.
- Suele aportar diversidad microbiana del intestino, lo cual es importante para una salud integral.
Ingredientes para hacer kimchi
Hay variedades de kimchi y muchas recetas que puedes aplicar. Sin embargo, estos son los ingredientes básicos para el más clásico:
- 1 col china grande
- 1 taza de sal gruesa
- 1 rábano blanco mediano
- 4 cebollines
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 3 cucharadas de pasta de pimiento coreano (gochugaru o gochujang según la intensidad que prefieras)
- 1 cucharada de azúcar o miel
- Salsa de pescado (opcional)
Nota: Con esta base puedes aprender cómo hacer kimchi tradicional, pero puedes adaptarlo según tus preferencias o ingredientes disponibles.
¿Cómo hacer kimchi coreano?
Ahora te explicaremos la receta con el paso a paso. Presta atención a cada punto para que te quede perfecto.
- Paso 1: Comienza por cortar la col china en trozos grandes y colócala en un recipiente amplio. Espolvorea la sal gruesa entre las hojas y deja reposar durante 1 a 2 horas para que suelte el agua y se ablande.
- Paso 2: Enjuaga bien la col para retirar el exceso de sal y escúrrela completamente. Este paso es vital para que el sabor sea equilibrado.
- Paso 3: Ahora ralla el rábano, pica los cebollines y prepara una pasta mezclando el ajo triturado, jengibre, pasta de pimiento y el azúcar o miel. Incluso puedes agregar un poco de salsa de pescado si quieres un sabor más profundo.
- Paso 4: Mezcla la col con la pasta picante y los vegetales rallados. Asegúrate de cubrir todo de manera uniforme. Lo ideal es hacerlo con guantes para evitar irritación por el picante.
- Paso 5: Aquí debes poner la mezcla en un frasco hermético de vidrio, presionando hacia abajo para evitar burbujas de aire. Debes dejar un espacio en la parte superior para permitir la expansión durante la fermentación.
- Paso 6: Deja fermentar el frasco a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas. Luego, guárdalo en la nevera. Con el paso de los días, el sabor se intensificará y será aún más delicioso.
Propiedades del kimchi
Tal cual indicamos arriba, el kimchi tiene muchas propiedades y beneficios para tu salud. Si lo incluyes en la dieta, podrás encontrar lo siguiente:
- Es un antioxidante y por eso ayuda a neutralizar radicales libres.
- Aporta probióticos naturales que regularán tu sistema digestivo.
- Su contenido en fibra mejora el tránsito intestinal.
- Es bajo en calorías, ideal para dietas equilibradas.
- Contiene compuestos antiinflamatorios gracias a ingredientes como el jengibre y el ajo.
Valor nutricional del kimchi
Los valores nutricionales pueden ser variados porque dependerá de la cantidad de ingredientes y los que utilices. Sin embargo, en general pueden aportar esto:
- Calorías: Tiene entre 20 y 30 por cada 100 gramos
- Carbohidratos: Son principalmente provenientes de los vegetales
- Fibra: Es alta, gracias a la col y el rábano
- Vitaminas: A, C, K y algunas del grupo B
- Minerales: Calcio, hierro y potasio
- Probióticos naturales: Son derivados del proceso de fermentación
