Los escalopines de ternera se consideran una receta tradicional y que suele verse muy sencilla, pero tiene buen sabor. Es un corte fino de ternera que permite cocinarse en pocos minutos y disfrutar de una textura tierna y jugosa. ¿No se te hace agua la boca?
Hay muchas recetas con cortes parecidos, pero esta es ideal si quieres una comida muy completa y sin ser un experto en la cocina. Puedes aprender cómo hacer escalopines correctamente y sorprender a tus seres queridos con una de las preparaciones más exquisitas.
A lo largo de este artículo te daremos todos los detalles. Primero sabrás más sobre el plato en general, y después te explicaremos los ingredientes y el paso a paso para que hagas esta delicia. ¡Comencemos!
- ¿Qué son los escalopines de ternera?
- ¿Qué ingredientes se necesitan para hacer escalopines de ternera?
- ¿Cómo hacer escalopines de ternera paso a paso?
- ¿Con qué puede acompañar los escalopines de ternera?
- Consejos para que los escalopines de ternera salgan perfectos
¿Qué son los escalopines de ternera?
Los escalopines de ternera son filetes cortados muy finos y que salen de piezas tiernas como la babilla, tapa o redondo. La característica principal es que no tiene casi grosor y esto ayuda a que se cocine muy rápido y de manera uniforme.
Es un tipo de corte muy utilizado en recetas a la plancha, pero también puedes verlo en versiones empanadas o con salsas suaves. Le suele gustar a muchos tipos de paladares porque tiene una textura muy suave.
Además, permiten hacer muchas variaciones, desde el clásico escalope de ternera empanado hasta preparaciones más ligeras y sencillas.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer escalopines de ternera?
Para preparar escalopines de ternera clásicos no vas a necesitar muchos ingredientes. La carne siempre será la protagonista del plato.
- Filetes finos de ternera: 4 unidades (aprox. 100–120 g cada uno).
- Sal: al gusto.
- Pimienta negra: al gusto.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas.
Opcional para escalopines empanados:
- 1 huevo
- Pan rallado: 80 g.
¿Cómo hacer escalopines de ternera paso a paso?
Ahora te explicaremos cómo puedes hacer unos escalopines perfectos. Es ideal que te queden muy tiernos y con sabor. Presta atención.
- Paso 1: Preparar la carne. Comienza por sacar los filetes de la nevera unos minutos antes. Después, sécalos bien con papel de cocina y salpiméntalos un poco por ambos lados.
- Paso 2: Calentar la sartén. Ahora coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y deja que se caliente bien.
- Paso 3: Cocinar los escalopines. Es momento de colocar los filets sin amontonarlos; después, cocina entre uno y dos minutos cada lado, hasta que estén dorados y jugosos.
- Paso 4: Preparación empanada (opcional). En caso de que quieras una versión empanada, solo debes pasar los filetes por huevo batido y pan rallado. Después, los fries en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Paso 5: Servir inmediatamente. Retira los escalopines del fuego y sírvelos al momento para disfrutar de su mejor textura y sabor.
¿Con qué puede acompañar los escalopines de ternera?
Los escalopines de ternera pueden tener varios acompañamientos. Esto permite adaptar el plato a diferentes ocasiones. Aquí algunos ejemplos:
- Patatas fritas, asadas o cocidas: Es el clásico escalope con patata que aporta consistencia al plato.
- Verduras salteadas: Es una opción ligera que equilibra el conjunto y aporta color.
- Ensaladas frescas: Son ideales para una comida más ligera y equilibrada.
- Purés suaves: como el de patata o calabaza, que aportan cremosidad sin restar protagonismo a la carne.
Estas guarniciones permiten personalizar el plato según el momento y el tipo de comida.
Consejos para que los escalopines de ternera salgan perfectos
Para lograr un buen resultado, conviene tener en cuenta algunos detalles mientras lo estés preparando:
- Elegir una carne de calidad: cuanto más tierna sea la pieza, mejor será la textura final.
- Cortar los filetes finos: un grosor adecuado asegura una cocción rápida y uniforme.
- Calentar bien la sartén: esto permite sellar la carne y conservar sus jugos.
- No amontonar los filetes: Cocinar pocos a la vez evita que se cuezan en lugar de dorarse.
- Servir recién hechos: Los escalopines están en su mejor punto cuando se consumen calientes y recién preparados.
