Hay muchos tipos de berenjenas y los puedes utilizar para realizar los platos más deliciosos y saludables. Este vegetal es popular por ser versátil en la cocina, pero además se recomienda porque es bajo en calorías y muy nutritivo.
La berenjena suele ser protagonista en las dietas que buscan mejorar la salud. Por ello, debes descubrir todo acerca de sus propiedades y los mejores consejos y trucos en la cocina diaria. Esto incluye que descubras los tipos que existen.
Pero antes de conocer las variedades de berenjena, te explicaré qué la hace tan especial y cómo ha logrado convertirse en un alimento indispensable. Sigue con nosotros y no te pierdas de nada.
- ¿Qué es la berenjena?
- ¿Qué propiedades tienen las berenjenas?
- ¿Qué tipos de berenjenas hay?
- Beneficios de las berenjenas para la salud
- Curiosidades que debes conocer sobre las berenjenas
¿Qué es la berenjena?
La berenjena es un fruto que pertenece a la familia de las solanáceas, es decir, la misma de los tomates y pimientos. En la cocina se suele tratar como una verdura, pero en realidad es una baya que viene en diferentes tamaños y colores.
Es originaria de Asia, pero se ha cultivado durante siglos en diferentes partes del mundo. En la actualidad se encuentra presente en la dieta mediterránea y en muchas recetas tradicionales. Su piel brillante, junto con su interior blanco y esponjoso, la hacen inconfundible en cualquier mercado.
¿Qué propiedades tienen las berenjenas?
Las berenjenas tienen diferentes nutrientes y propiedades que la hacen especial en las dietas:
- Fibra: Favorece la digestión y ayuda a tener sensación de saciedad.
- Antioxidantes: Especialmente nasunina, presente en su piel morada, que ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo.
- Vitaminas del grupo B: Son las que colaboran en el metabolismo energético.
- Minerales: Este fruto contiene potasio, manganeso y pequeñas cantidades de hierro.
- Bajo contenido calórico: Son ideales para dietas de control de peso gracias a su aporte reducido en grasas y azúcares.
¿Qué tipos de berenjenas hay?
Hay varios tipos de berenjenas que se logran distinguir por su forma y color. Conocerlas permite elegir la más adecuada para cada receta.
Berenjena rayada
Es de piel morada con franjas blancas, y es una variedad que se reconoce fácilmente en los mercados. Tiene una pulpa tierna y menos amarga que otras, lo que la hace perfecta para preparar a la plancha o al horno. Es ideal si quieres un sabor suave sin necesidad de remojar o salar previamente.
Berenjena intermedia
Es la más común en muchos países, de tamaño medio y piel violeta oscuro. Su versatilidad la convierte en la preferida para guisos, rellenos y sofritos. Destaca por equilibrar bien sabor y textura, sin resultar demasiado amarga.
Berenjena redonda
Esta es más compacta y de forma globosa, se presta para recetas en las que se rellena con carne, arroz o vegetales. Su tamaño facilita que pueda cocinarse entera sin deshacerse, manteniendo una presentación atractiva en el plato.
Berenjena alargada
Entre las variedades de berenjenas, esta es la de aspecto más cilíndrico y tiene una piel morada e intensa. Es un tipo que suele usarse en recetas orientales como el wok o las preparaciones al vapor. Tiene una carne más delicada y absorbe muy bien los sabores de las especias y salsas.
Beneficios de las berenjenas para la salud
El consumo frecuente de berenjenas puede aportar diferentes beneficios. Los principales son:
- Control de peso: Porque son bajas en calorías y muy ricas en fibra.
- Regulación del colesterol: Tiene antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol LDL.
- Salud digestiva: También estimula el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Equilibrio de la presión arterial: El potasio que contienen contribuye al buen funcionamiento cardiovascular.
- Protección celular: La nasunina de su piel actúa contra los radicales libres.
Curiosidades que debes conocer sobre las berenjenas
Para cerrar, te dejamos algunas curiosidades que te permitirán conocer más sobre las berenjenas:
- En la antigüedad fueron consideradas plantas tóxicas en algunos lugares. Esto se debe a su parecido con otras solanáceas.
- La piel de la berenjena concentra gran parte de sus antioxidantes. Esto permite que sea posible consumirla sin pelar, de hecho, es muy recomendado.
- Hay países en donde encuentras 20 variedades diferentes de berenjenas. Uno de los principales es la India.
- Su sabor puede variar según la forma de cocción. Por ejemplo, al horno será mucho más cremosa que en la parrilla.
