Receta de torto asturiano: La receta típica de maíz que sirve como acompañamiento de cualquier plato

Si hablamos de la gastronomía de Asturias, no podemos dejar de mencionar el torto asturiano. Se trata de una preparación sencilla, pero muy versátil porque puedes acompañarla en diferentes comidas y tiene como base harinas. Cualquier familia asturiana te la ofrecería, pero hoy aprenderás a hacerla tú misma/o.

Nunca está de más aprender cómo hacer preparaciones tradicionales, y más si se trata de una de las más recomendadas y fáciles. Además, esta es una de esas recetas que pasan de generación en generación y también enamora a todo aquel que la prueba.

A lo largo de este artículo te explicaré qué es un torto asturiano, pero también descubrirás cómo hacerlo con el paso a paso. Te dejaré los ingredientes y las instrucciones claras para que comiences cuando quieras.

1. ¿Qué es el torto asturiano?
2. Ingredientes para hacer tortos de maíz asturianos
3. ¿Cómo hacer torto asturiano paso a paso?
4. Consejos y recomendaciones para hacer tortos de maíz asturiano

¿Qué es el torto asturiano?

El torto asturiano es una torta de maíz frita en aceite que se utiliza como acompañamiento de diferentes platos. Se suele servir con:

• Huevos
• Embutidos
• Quesos asturianos
• Guisos de carne
• Como base para otras preparaciones más creativas.

Este plato es originario de las tradiciones campesinas. Allí la harina de maíz se considera un alimento básico y muy económico. Con el tiempo, se logró consolidar como símbolo de la cocina asturiana y hoy es muy común en los hogares y comercios.

Ingredientes para hacer tortos de maíz asturianos

Para preparar tortos de maíz asturianos necesitarás ingredientes muy básicos:

• 250 g de harina de maíz amarilla (no precocida).
• 50 g de harina de trigo (opcional, para dar más consistencia).
• 1 pizca de sal.
• Agua templada, la cantidad necesaria.
• Aceite de oliva para freír.

¿Cómo hacer torto asturiano paso a paso?

Cuando tengas los ingredientes organizados, solo debes seguir estos pasos:

• Paso 1: Primero pon en un bol la harina de maíz, la harina de trigo (si decides usarla) y la sal. Después, mezcla bien los ingredientes secos.
• Paso 2: Ahora añade poco a poco agua templada mientras amasas hasta conseguir una masa húmeda y blanda. Sin embargo, trata que no se pegue a las manos.
• Paso 3: En este punto, divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez grande.
• Paso 4: Aplana cada bolita con la mano o con un rodillo hasta darles forma de torta fina. Deben ser de unos 8 a 10 cm de diámetro.
• Paso 5: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los tortos por ambos lados. El punto exacto es cuando estén dorados.
• Paso 6: Por último, retiralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Consejos y recomendaciones para hacer tortos de maíz asturiano

Para cerrar, te dejaremos algunos consejos y recomendaciones que ayudarán a que prepares un delicioso torto asturiano como todo un profesional. 

• Es ideal añadir el agua poco a poco para controlar la textura de la masa y evitar que quede seca o demasiado húmeda.
• Se debe usar siempre harina de maíz amarilla y no precocida para mantener el sabor y la textura tradicionales.
• Haz los tortos finos para que queden crujientes por fuera y cocidos por dentro.
• Acompáñalos con productos asturianos típicos como queso cabrales, chorizo a la sidra, picadillo o huevos fritos.
• Experimenta con versiones modernas: puedes combinarlos con verduras, setas o pescados como base de tapas creativas.