Cómo hacer turrón casero, la receta de turrón de Jijona o turrón blando más deliciosa para Navidad
Hay preparaciones y dulces que siempre nos recordarán a la Navidad y uno de ellos es el turrón casero. Existen versiones duras y con ingredientes variados, pero el turrón de jijona, por ser blando, es de los más queridos y tradicionales en España. Su sabor almendrado también lo hace irresistible.
Si planeas una celebración llena de los sabores de siempre, buenos aromas y un dulce artesanal, te explicaremos cómo hacer este turrón. Hay recetas que se adaptan al gusto de cada familia, pero en general la preparación no es muy complicada si sigues con cuidado los pasos.
A lo largo del artículo te explicaremos de qué trata este turrón navideño, qué ingredientes necesitarás y todos los pasos para que lo hagas. También tendrás otras opciones de turrones para que puedas complementar tu mesa de dulces en Navidad.
- ¿Qué es el turrón de Jijona?
- Ingredientes necesarios para hacer turrón de Jijona en casa
- Utensilios necesarios para hacer turrón casero
- Receta paso a paso del turrón casero
- Otras ideas de turrón casero
¿Qué es el turrón de Jijona?
El turrón de jijona es una variedad tradicional del turrón español. Es famoso por tener una textura blanda, cremosa y algo aceitosa porque lleva almendra marcona de calidad.
Para hacerlo se deben moler las almendras tostadas y mezclarlas con miel, azúcar y clara de huevo hasta tener una masa fina. Tiene un sabor delicado y la textura lo ha convertido en uno de los favoritos durante las Navidades.
Ingredientes necesarios para hacer turrón de Jijona en casa
Para preparar un turrón casero de calidad, debes escoger ingredientes frescos. Aquí tienes la lista básica para que hagas la receta:
- 300 g de almendras marcona crudas
- 120 g de miel
- 60 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- Ralladura ligera de limón (opcional)
- Canela (opcional)
Nota: También puedes ajustar la proporción de miel o azúcar en función de si prefieres un turrón más dulce o más suave.
Utensilios necesarios para hacer turrón casero
La receta no necesita utensilios sofisticados, pero sí algunos básicos para que puedas trabajar bien:
- Sartén o cazuela
- Batidora o procesador de alimentos
- Molde rectangular (puede ser de silicona o improvisado con un tetrabrik abierto)
- Espátula
- Horno o tostadora para dorar la almendra
Nota: hay que disponer de una buena trituradora porque esto hará que tenga la textura característica del turrón de almendras al estilo Jijona.
Receta paso a paso del turrón casero
Ahora te explicaremos todos los pasos para que hagas un turrón casero y sorprendas a todos estas Navidades.
- Paso 1: Tostar las almendras. Comienza por extender las almendras en una bandeja y tuéstalas en el horno a 180 °C durante 8 o 10 minutos. Deben dorarse ligeramente sin quemarse. Déjalas reposar hasta que enfríen.
- Paso 2: Triturar las almendras. Ahora llévalas al procesador y tritura hasta obtener una pasta espesa. Primero será granulada, luego más aceitosa. Continúa hasta lograr una textura suave, típica del turrón de almendras estilo Jijona.
- Paso 3: Preparar la mezcla de miel y azúcar. Aquí debes calentar la miel con el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que se integren. Después, agrega la clara ligeramente batida y remueve sin parar hasta formar una crema densa.
- Paso 4: Integrar la pasta de almendra. Añade la almendra triturada a la mezcla caliente y remueve hasta que quede completamente homogéneo. Cocina unos minutos más a fuego bajo mientras revuelves.
- Paso 5: Verter en el molde. Pasa la mezcla al molde elegido, presionando con una espátula para compactarla y eliminar burbujas. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Paso 6: Reposar y desmoldar. Refrigera al menos 4 horas, aunque 24 horas darán mejor textura. Una vez compacto, desmolda y corta en porciones para disfrutar un turrón navideño casero y suave.
Otras ideas de turrón casero
Ahora te daremos otras ideas de turrones para que puedas elegir varias opciones en tu mesa de Navidad.
Turrón casero de almendras y chocolate
Es una versión muy querida porque combina el chocolate con la textura crujiente de la almendra tostada. Para hacerlo debes:
- Fundir el chocolate, el cual puede ser negro, con leche o blanco.
- Mezclarlo con la almendra picada o entera.
- Verter en un molde y dejar enfriar hasta tener el turrón compacto.
Turrón casero de yema de huevo
El turrón de yema es una opción suave y dulce que te hará recordar a otros postres tradicionales. Para prepararlo, debes hacer lo siguiente:
- Se crea un almíbar con azúcar y agua
- Se añaden las yemas batidas y la almendra molida
- Todo se cocina a fuego bajo hasta que espese
- Obtendrás una masa que se moldea y debes dejarla reposar. El resultado es un turrón cremoso.
Turrón casero de almendras
Este es el turrón clásico duro que se hace con almendras tostadas enteras, miel y azúcar. Es el más crujiente y firme. Puedes hacer así:
- Debes cocinar el caramelo con miel y azúcar.
- Agregar las almendras calientes
- Verter la mezcla rápido en un molde
- Cuando esté duro, tendrás el turrón que todos conocemos.